mercredi 28 novembre 2012

Tomate grillée à l'anchoiade et à la mozzarella fondante

1 grosse tomate des champs bien mûre
1 grosse boule de mozzarealla di bufala
1 branche de romarin très ferme
Poivre du moulin

Anchoiade

½ tasse d'huile d'olive
¼ tasse de jus de lime
2 c. à soupe de câpres
3 c. à soupe ded basilic frais ciselé
1 c. à soupe de menthe fraîche ciselée
6 petits filets d'anchois (moi moins j'aime pas vraiment)
2 c. à thé de thym séché
2 c. à thé d'origan séché
2 gousses d'ail pelées

Anchoiade

Mettre tous les ingrédients dans un mélangeur et broyer par pulsation. Réserver.

Couper la tomate et la mozzarella en tranches de ½ pouces d'épaisseur. Les déposer dans un bol et couvrir de l'anchoiade. Laisser reposer 2 heures au réfrigérateur.

Préchauffer le barbecue à feu élevé. Reconstituer la tomate en insérant une tranche de mozzarella entre chaque tranche de tomate. Piquer la branche de romarin de haut en bas, pour maintenir le tout. Poivrer. Réserver l'anchoiade.

Déposer la tomate sur la grille, au-dessus des flammes et griller 1 minute de chaque côté (quatre côtés). Arroser la tomate de l'anchoiade réservée puis la servir entière avec croutons sur un plateau pour partager.

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