Pâte à pizza de Buddy

C'est une très bonne recette. Tout le monde l'a bien aimée.

Pour 8 portions (4 portions équivalent à une pizza de 12 à 14 pouces)

3 1/3 tasses de farine
1 tasse d'eau tiède
1 c. à thé de levure sèche
1½ c. à thé de sel de mer fin
2 c. à soupe d'huile d'olive

Combiner tous les ingrédients dans le récipient d'un batteur sur socle muni d'une spatule et mélanger à basse vitesse jusqu'à ce que les ingrédients forment une pâte lisse.

Changer la spatule pour un crochet pétrisseur et mélanger environ 4 minutes à vitesse moyenne-basse. Ajouter de l'eau si la pâte est trop sèche ou de la farine si elle est trop collante.

Transférer la pâte sur un plan de travail saupoudré de farine. Pétrir la pâte de 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit souple et élastique. Former une boule et la rouler dans un bol graissé. Envelopper la pâte dans une pellicule de plastique ou un torchon. Réserver de 30 à 4r5 minutes, jusqu'à ce qu'elle ait levé.

Placer la pâte sur un plan de travail saupoudré de farine et l'aplatir. Séparer la pâte selon le nombre de portions et former des boules bien compactes pour en chasser l'air.

Placer les boules sur une planche de travail saupoudrée de farine et couverte d'une pellicule de plastique huilée ou une serviette et laisser la pâte lever 1 heure environ pour utiliser le jour même. Sinon, placer la pâte sur une plaque de cuisson saupoudrée de farine, la couvrir d'une pellicule de plastique et la mettre au réfrigérateur pour la nuit. Laisser la pâte 10 à 15 minutes à la température ambiante avant son utilisation.