Chèvre chaud

4 portions

Ingrédients

• 4 tranches de fromage de chèvre affiné (en bûche) d'une épaisseur d'environ 2 cm (1po)
• 1/3 tasse de farine
• 2 oeufs battus
• Panko
• Huile de tournesol ou de pépin de raisins
• Laitue niçoise
• Pomme verte coupée en julienne
• Noix de Grenoble torréfiées hachées grossièrement
• Jus de citron
• Huile de noix
• Sel et poivre du moulin

Préparations

Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
À l'aide d'un emporte-pièce ou d'un couteau d'office, retirer la croûte du fromage.
Fariner le fromage, puis le passer dans les oeufs et dans le panko; répéter ces trois étapes une deuxième fois. Réfrigérer jusqu'au moment de cuire.

Dans une poêle antiadhésive, chauffer l'huile à feu moyen. Faire dorer le fromage pané des deux côtés puis enfourner de 4 à 5 minutes.

Pendant ce temps, préparer la salade. Dans un bol, mélanger, au goût, la laitue niçoise, la pomme, les noix, le jus de citron et l'huile de noix. Assaisonner et bien mélanger.

Servir le chèvre chaud et garnir de salade.